ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ 3Η ΕΚΔΟΣΗ

Πρόλογος - Γενικές αρχές - Ποιότητα - Συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης - Το σύστημα HACCP «Η ισχύς εν τη ενώσει» - Ανάπτυξη και εφαρμογή συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων κατά το EN ISO 22000:2018 σε κουζίνα ξενοδοχείου - Εφαρμογή του συστήματος HACCP σε μη αλκοολούχα ποτά (συμπυκνώματα χυμών) - Το πρότυπο British Retail Consortium (BRC) - Το πρότυπο International Food Standard (IFS) - Το πρότυπο Halal - Σύστημα Kosher - Συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης – Πιστοποίηση αγροτικών προϊόντων - Άλλα ευρωπαϊκά και διεθνή πρότυπα - Σχεδιασμός εργοστασίων τροφίμων με προδιαγραφές HACCP - Ανθρακικό αποτύπωμα τροφίμων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο